Bon Appétit

Escondidinho de batata baroa!

Escondidinho é um dos meus pratos favoritos, não só porque é gostoso, mas por ser muito prático de preparar. Com poucas etapas você prepara um prato cheio de sabor, ideal para noites frias que estão por vir na próxima estação.

Um prato tipicamente nordestino, sua versão original leva carne de sol e aipim, mas o brasileiro é mistura, e isso não seria diferente na cozinha. Por isso o escondidinho foi ganhando várias versões, e cada cozinheiro – seja chef, seja amador – prepara o prato a seu modo, usando ingredientes que tem a disposição ou que atendam mais ao seu paladar.

Eu amo batata baroa, batata salsa ou mandioquinha, o nome vai depender da sua região. Ela é mais amarelinha e mais saborosa que as outras qualidades de batatas, e para fazer o purê que vai no escondidinho eu acho mais fácil a batata baroa do que a mandioca, por cozinhar bem mais rápido. Na minha versão de escondidinho eu sempre uso patinho moído na substituição da carne seca, mais fácil de encontrar e preparar.

Feitas as substituições, vamos a receita para 4 porções.

Purê de batata baroa:

  • 700gr de batata baroa
  • 500ml de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto
  • 100gr de queijo Brie

Para a carne moída:

  • 450gr de carne moída – eu usei patinho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola médica picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • Temperos a gosto: pimenta do reino, páprica picante, sal
  • Salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
  • 1 colher de sopa de shoyo
  • Molho de tomate da sua preferência – sempre uso os de garrafa e procuro os mais naturais ou uso tomate pelado em lata

Como eu faço:

Começo descascando as batatas e corto em pedaços regulares (importante para cozinhar por igual), cozinho em água com sal, até ficarem macias, faça o teste do garfo. Desligo, deixo escorrer e acrescento a manteiga. Dizem que não é bom bater a batata baroa no mixer porque ela tem muito amido e fica mais pegajosa, eu gosto desse ponto então uso o mixer mesmo. Mas também pode ser usado o liqüidificador ou amassador manual. Se quiser guarde um pouco da água para ajudar caso fique muito duro. Reserve.

Para a carne, eu corto todos os ingredientes antes de tudo, depois refogo muito bem a carne com óleo, acrescento a cebola, o alho e os temperos. Com tudo bem refogado, já pode colocar o shoyo e o molho de tomate (aqui também se precisar coloque um pouco de água, mas não muito, não queremos molho de massa mas sim uma carne mais sequinha). Desligo o fogo depois de uns 10 minutos e acrescento a salsinha e a cebolinha.

Para montar:

  1. Faça uma caminha com o Purê de batata
  2. Coloque a carne
  3. Complete com o purê
  4. Agora vai o Brie, cortei pedacinhos e espalhei pelo purê. Acrescentei pimenta do reino moída na hora.

Sua linha de produção acabou, agora é hora de levar pro forno por 10 – 15 minutos até o queijo se derreter todo e gratinar.

Depois meu amor, é só se deliciar. Mas antes tira a foto e marca a gente la no insta 😀 @amoraseamores

REPAREM SUHSI AO FUNDO SENTIDO O CHEIRINHO…

Beijinhos, Camila

 

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