Bon Appétit

Espaguete de pupunha e tomate confit!

Espaguete de pupunha é sempre uma opção gostosa quando você quer controlar carboidratos, mas também é uma opção diferente para uma refeição com muito sabor, se você souber usar a criatividade. Aqui preparei com confit de tomate e ficou maravilhoso. Adocicado e acido na medida certa.

Ingredientes:

  • 500 gramas de espaguete pupunha (se não achar já cortado, pode passar no ralador e fazer o espaguete)
  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de azeite de oliva aproximadamente 
  • 3 tomates médios (usei umas 100gr de tomate cereja também)⠀
  • 1 cabeça de alho⠀
  • Alecrim a gosto ⠀

Modo de Preparo

  1. Derreta a manteiga e adicione o espaguete, quando começar a diminuir de volume tempere com sal e pimenta do reino.
  2. Deixe cozinhar até o ponto desejado.
  3. Cubra o fundo de uma assadeira com o azeite, importante que os tomates fiquem sempre em contato com o azeite. Coloque os tomates lavados e em seguida tempere com o sal, pimenta e alecrim.
  4. Corte o topo da cabeça de alho e coloque no meio da assadeira.⠀
  5. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180ºC.
  6. Deixe no forno por até 60 minutos, pode ir regando com mais azeite se sentir necessidade. Eles vão murchar e ficar levemente dourados. ⠀
  7. Com os tomates prontos é só misturar com o espaguete e servir.

Servi com purê de batata doce roxa, e o marido também foi de churrasco. Ah e assamos na brasa outro pedaço de pupunha, depois temperamos com sal e azeite.

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