Bon Appétit

Steak Tartare – A comida dos bárbaros!

Steak Tartare hoje é um prato típico Francês, os franceses adotaram o prato e o consagraram para o mundo, mas historiadores contam que o prato nasceu com o povo nômade da Ásia Central e era feito com carne de cavalo. A base é carne crua cortada de movo quase moída e muito bem temperada, pode ser entrada ou com acompanhamentos vira prato principal.

Conhecer a origem dos pratos é sempre interessante, mas o que mais nos interessa aqui é aprender a fazer e se deliciar com eles. Eesse prato eu posso te garantir que fica incrível, porque até eu {Camila} que não gosto de carne vermelha sou fã do preparo. Aqui no sul temos um prato famoso alemão de preparo muito parecido: a Hackepeter, ambos os pratos são preparados de forma muito similar, mudando alguns ingredientes.

Vamos aprender?

Ingredientes:

  • 300g de carne bovina bem fresca (alcatra ou filé)
  • 1 gema de ovo
  • 50ml de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de Ketchup
  • 1/2 colher de sopa de molho inglês
  • Pimenta tabasco (algumas gotinhas)
  • 1/2 colher de café de mostarda de Dijon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de alcaparras picada
  • 1/2 cebola picada
  • Cebolinha verde picada

Preparo do molho:

Em um recipiente misture a gema, o sal, a pimenta do reino, o molho inglês, a tabasco, a mostarda dijon e o ketchup. Com um fouet vá adicionando o azeite aos poucos, isso vai emulsificar o molho e ficar parecido com ponto de maionese.

A cebola deve ser cortada buem picadinha, em seguida pique as alcaparras e a cebolinha verde. Reserve. Chegou a vez da carne, a sua faca precisa estar bem afiada, faça primeiro tiras finas, seguido por cubos menores e no fim pique tudo até ficar muito pequeno.

Coloque a carne dentro do molho e misture todos os ingredientes picados. Tradicionalmente o prato é servido com batatas, e alguns até levam uma gema de ovo crua por cima. Depois de tudo bem misturado o prato esta pronto para servir.

Em porções individuais ele deve ser servido em formato de “bolinho”, isso é possível com a ajuda de um aro. Mas eu fiz uma porção mais generosa e servi assim para os convidados.

Façam e comentem o que acharam da receita.

Essa receita foi inspirada na receita do blog Le Plat du Jour

Beijos, Camila.

 

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